Part One
Un coupage de Primavera con aceites de oliva virgen extra de Andalucía, Castilla y Catalunya, puré de pistacho y menta, flores de pensamiento, perfume culinario de rosas y minipatatas fritas en laminillas
Spring Plate of Extra-Virgin Olive Oils from Andalusia, Castilla, and Catalonia with Pistachio-Mint Purée, Organic Flowers, Rose Water, and Mini Fried Potatoes, Served on a Glass Board
Cilindro transparente de jengibre con flores desecadas y chocolate blanco ahumado, frutos frescos del mar y salsa transparente de alga kombu
Transparent Ginger Cylinder with Dried Flowers, Smoked White Chocolate, and Seafood with Clear Kombu Sauce
Mini lentejas negras como un caviar, con caviar de huevas de trucha y caviar americano, guisados con sardinas de la costa catalana y ancas de rana en un “suquet” de crema de cebolla y curry marino MSR
Mini Black Lentil “Caviar,” Trout Roe, and American Caviar with Catalan Sardine and Frogs’ Leg Stew in Cream of Onion and Chef’s Special Seafood Curry Suquet
Part Two
Láminas de nabo marinadas en agua de azafrán, rosas, romero y jengibre, por dentro una mayonesa agridulce con queso fresco ahumado y bogavante al agua de mar y ajo silvestre
Lobster and Wild Garlic Served with Sliced Radishes Infused with Saffron, Rose, Rosemary, and Ginger Water; Sweet-and-Sour Mayonnaise; and Smoked Queso Fresco
Finos, brillantes y aterciopelados purés de verduras con remolacha, nabo, tomate, puerro, espinaca, acelga y zanahoria, napados con un puré transparente de patata vieja de los Andes, que cubre a un curry que recuerda al campo, con flores, frutas, hierbas, especies y algo más
Smooth, Brilliant, and Velvety Purée of Beets, Radishes, Tomatoes, Leeks, Spinach, Carrots, and Beans; Transparent Andean Potato Purée; and a Curry Reminiscent of the Country with Flowers, Fruits, Herbs, Spices, and More
Part Three
Salmón salvaje fresco, marinado en remolacha y cocido en mi papillote comestible de Micrifilm® transparente y crujiente; debajo, una salsa especiada y una emulsión de jugo de carne con trufa negra, y cristalinos de Micrifilm® plateado con pimienta blanca, flores secas y oliva negra
Beet-Marinated Wild Salmon Prepared al Papillote in Edible Micrifilm® with Black Truffle–Beef Jus and Micrifilm® Crystals and Garnished with White Pepper, Dried Flowers, and Black Olives
Entrecot de pato con especies, Mousse de berenjenas hechas a la llama y salsa de soja ahumada, con arroz laminado soufflé, flores y caramelitos de tandoori, vainilla y curry con Micrifilm® crujiente
Duck Sirloin with Spices, Roasted Eggplant Mousse, and Smoked Soy Sauce Served with Laminated Rice Soufflé, Flowers, Tandoori-, Vanilla-, and Curry- Flavored Caramels, and Micrifilm® Crunch
Desserts
Canelón asimétrico de oro y chocolate, relleno de helado de soja dulce al aroma de pimienta negra y rosa
Asymetrical Gold and Chocolate Cannelloni Stuffed with Sweet Soy Ice Cream Perfumed with Black Pepper and Roses
Magdalena fondant MSR tapizada con flores de primavera, jengibre, azafrán y naranja, con sorpresa de chocolate blanco
Chef’s Special Madeleine Covered with Spring Flowers, Ginger, Saffron, and Orange with a White Chocolate Surprise
This spectacular dinner will be accompanied by Champagne pairings.
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